ジビエ入荷中

11月の解禁に合わせてジビエ料理がメニューに加わりました。信頼できる飛騨高山の猟師さんがきちんと指定された処理場で下処理した食材なので衛生面も安心です。

 

この季節の自然の恵みに感謝し食材と真剣に向き合い無駄なく丁寧に料理をさせていただきます。

 

定番としては猪と鹿を予定しております。アナグマやツキノワグマも猟師さんが捕獲次第でメニューに登場するかもしれませんのでお楽しみに。